Letnje Salate: Savršen Izbor za Tople Dane

Kako se temperature dižu, a dani produljuju, potreba za teškim, gustom obrocima opada. Leto je sinonim za laganu, svježu i hranljivu hranu koja ne opterećuje organizam, a istovremeno daje energiju i osvježenje. U tom smislu, letnje salate postaju pravi heroji sezone. One kombinuju raznolike teksture, jarke boje i intenzivne ukuse, čineći svaki obrok posebnim. Ovo je kolekcija recepata koja će vam omogućiti da pripremite brz i ukusan obrok, idealan za ručak uz more, večeru u bašti ili pakovanje za izlet.

Klasična Salata sa Tjesteninom i Pariserom

Ova salata je prava klasika i omiljeni izbor mnogih zbog svoje jednostavnosti i zasitnosti. Kombinacija tjestenine, parizera i povrća čini je kompletnim obrokom.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (neke vrste, po želji)
• 400 g parizera
• 200 g kiselog krastavca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni)
• 1 žlica soka od limuna
• 1-2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Malo peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite. Tjesteninu skuhajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, tj. da zadrži blagu čvrstoću. Ocedite je i dobro operite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i spriječilo lepljenje.

Parizer i kiseli krastavac iseckajte na kockice od otprilike 1 cm. Crni luk sitno iseckajte. U većoj posudi izmiješajte majonezu i jogurt. U ovu smjesu dodajte sok od limuna, so, papar, šećer i sitno iseckano zelenje (peršun, koper, vlasac).

U posudu sa prelivom dodajte ohladenu tjesteninu, ohladeni grašak i mrkvu, parizer, krastavac i luk. Dobro promešajte da se svi sastojci jednako raspodele i preplate prelivom. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, salatu ukrasite na kriške isečenim tvrdo kuvanim jajima i paradjzom isečenim na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one koji traže najbrži mogući recept, ova salata je savršen izbor. Hladna, sočna i neverovatno jednostavna.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašikom pažljivo očistite unutrašnjost od semenki, jer one mogu osloboditi višak vode i učiniti salatu vodenastom. Zatim krastavce isecite na veoma tanke šnite ili trake. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. U drugoj posudi izmešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelijte smesu preko krastavaca i dobro promesajte. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike i poslužite je odmah, dok je hladna i hrskava.

Raskošna Carska Salata

Ova salata je nešto za posebne prilike. Bogat ukus preliva od sardela i parmezana čini je veoma sofisticiranim i ukusnim jelom.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. ledenica)
• 1 žumanjak od tvrdo kuvang jajeta
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica worcester umaka
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar po ukusu
• 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Listove salate operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u veliku salatu. U posudu za mešanje stavite žumanjak, senf, sirće, worcester umak, sardele, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendujte svim sastojcima dok se ne dobije gladak i homogen preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i veoma pažljivo je promešajte, da se svi listovi jednako premažu. Parmezan narendajte na krupnije kockice. Kruh isecite na manje kockice (krutone) i popecite ih na tavi sa malo ulja dok ne porumene i postanu hrskavi. Gotovu salatu pospite narendanim sirom i krutonima.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova salata je izvanredan izvor proteina i vlakana, što je čini izuzetno zasitnom. Savršen je izbor za one koji tražuju hranljiv i brz obrok.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza
• 25 dag malog paradajza (šećeraca)
• Mladi luk
• 1 feferon
• 1/2 limuna
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnosti iz konzerve. Ostavite da se ocedi. U veliku posudu stavite oceđen grah. Tunu iz konzerve dodajte zajedno sa maslinovim uljem u kome se nalazila, jer će ono dati dodatni ukus. Kukuruz ocedite i dodajte. Paradjz operite i raspolovite. Mladi luk i feferon veoma sitno iseckajte. Sve sastojke spojite u posudi. Začinite solju i biberom po ukusu te preliju sokom od po pola limuna. Lagano promesajte i salatu ostavite da odstoji najmanje sat do sat i po u frižideru. Hlađenje će omogućiti da se ukusi potpuno međusobno prožmu.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom

Ova salata je like letnje odmora na tanjiru. Donosi sve arome Sredozemlja: masline, feta sir, sveža povrća i začinsko bilje.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame (opciono, može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 šnite belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk i šampinjone očistite i isečite na tanke pločice. Beli luk sitno iseckajte. Paradjz i krastavac operite i isecite na kockice. Salami isečite na trake. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Feta sir zdrobite viljuškom. Kruh isecite na manje kockice (krutone).

U tavi zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja i na njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i pržite još oko 5 minuta, dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre i ostavite da se ohlade. U istoj tavi, dodajte još malo ulja i popecite kockice kruha dok ne postanu zlatne i hrskave.

Za preliv, u malu činiju stavite preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar. Mučkajte viljuškom dok se sastojci ne sjedine. U veliku salatieru stavite paradjz, krastavac, salatu i bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, ohladene gljive i krutone. Prelijte salatu sa prelivom i lagano promesajte. Servirajte odmah.

Hrskava Salata od Krastavaca i Feta Sira

Kombinacija kiselkastog sira i sočnih krastavaca je uvek pobednička. Orahi dodaju hrskavost i prijatnu notu.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 1/4 kg feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Orahe nasjeckajte nožem na manje komade, ali ne u prah. Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Blago ih ocedite od suvišne vode. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir izmrvite viljuškom. U posudi za mešanje izmešajte narendane krastavce, feta sir, beli luk i 2 dl kisele pavlake. Začinite po ukusu solju i biberom. Salatu ostavite da se odmara u frižideru do trenutka služenja. Neposredno pre serviranja, promesajte je i dodajte preostalih 1 dl kisele pavlake te naseckane orahe. Ovo održava orahe hrskavim.

Šopska Salata: Besmrtna Klasika

Neko je zove srpska, neko grčka, ali suština je ista - ovo je verovatno najpoznatija salata u regionu. Jednostavna, jeftina i uvek dobra.

Sastojci:

• 4-5 zrelih paradajza
• 2 sveža krastavca
• 1 glavica crnog luka (po želji, može i manje)
• 1 zelena paprika
• 200 g belog sireva (najbolje sireva za rendanje)
• Masline (opciono)
• So
• Maslinovo ulje
• Magdanoz ili peršun za dekoraciju

Način pripreme:

Paradajz operite i isecite na srednje velike kockice. Krastavac oljuštite (opciono) i isečite na slične kockice. Papriku očistite od semena i isečite na tanke prstenove ili na polumesece. Crni luk oljuštite i isečite na što tanje kolutiće ili polukrugove. Sve isečeno povrće stavite u salatieru, posolite po ukusu i prelijte sa generoznom količinom maslinovog ulja. Lagano promesajte. Na vrhu salate izrendajte ili izmrvite beli sir. Ukrasite sa maslinama i sitno seckanim magdanozom ili peršunom.

Originalni Tarator za Vruće Letnje Dane